C'EST PAS GRAVE

ABOUT

パンのこだわり

Bon produit【素材を選ぶ】

材料は売れ筋や評判・価格で選ばず、自分が食べてみて1番美味しいと感じるものを厳選します。また、食品は安心・安全であることが第一と考えなるべく減農薬・オーガニックなもの、またマーガリンやショートニングは使わず、カスタードやジャム・ドレッシングやソースまで可能な限り自家製で作ります。

Bonne cuisson【美味しさを最大限ひきだす火入れ】

"フランス人の食の代名詞”とさえ言えるバゲットはクラスト(外皮)が香ばしく焼けた香りと食べた時に口に広がるその美味しさが命。またクロワッサンやパイの水分をしっかりと焼き切ってこそ生まれる食感のコントラスト。パリではお客さんがひとつの商品でも『端の焦げたやつ』『全体的に焼き薄めの』なんてそれぞれ好みで買っていきます。それにも勝る情熱で自分が思う最高の火入れでパンを焼きます。